L'Escargotière du Marquenterre : voyage au pays des saveurs à travers les recettes originales de Dominique BREMER, héciliculteur depuis de nombreuses années et créateur culinaire de talent.
Découvrez toute sa gamme de produits sur notre boutique en ligne, commandez-les directement et préparez-vous à découvrir des saveurs jusque là inconnues…
D'un homme simple, qui a allié sa passion de la nature et son métier de restaurateur, est née cette entreprise familiale, basée à Saint Quentin-en-Tourmont, en terre Picarde.
De tempérament volontaire, Dominique Bremer a bâti de ses propres mains cet univers coquillier, respectant les rythmes naturels de son ami de jeunesse
Nous sommes un couple vivant dans une petite maison picarde, où nous avons installé des parcs d'élevage d'escargots en 1998. Tout notre temps est consacré à l'élevage, à la transformation, à la commercialisation et à l'administration de l'entreprise. Géraldine travaille à l’extérieur à mi-temps et consacre le reste de son temps à l'exploitation.
Nous sommes membre du réseau Bienvenue à la Ferme, pour nos produits comme pour les visites de l'élevage.
En période de reproduction, l'escargot est un animal insolite, car à la fois mâle et femelle. Il porte allégrement ses 80 à 140 œufs. De ces œufs, aussi petits qu'une tête d'épingle, naîtra l'Helix Aspersa Maxima, autrement dit le Gros Gris.
Quatre mois de croissance et il pèse déjà 20 grammes. Il n'aura ingurgité qu'une fois et demie son poids de céréales. En octobre, 6000 individus seront sélectionnés pour la reproduction.
