L'Escargotière du Marquenterre : voyage au pays des saveurs à travers les recettes originales de Dominique BREMER, héciliculteur depuis de nombreuses années et créateur culinaire de talent.
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le pot de cagouillotine
Ingrédients : Chairs d'Hélix aspersa maxima, ail, beurre, sel, poivre, anis, persil, échalotes, épices.
Poids net : 80g
suggestions de préparation
L'originalité, la finesse et la qualité d'une nouvelle manière de consommer l'escargot. C'est une crème d'escargots à toaster très finement sur du pain de mie, toast, blinies, pain surprise, pour l'apéritif.
8,00 €
En période de reproduction, l'escargot est un animal insolite, car à la fois mâle et femelle. Il porte allégrement ses 80 à 140 œufs. De ces œufs, aussi petits qu'une tête d'épingle, naîtra l'Helix Aspersa Maxima, autrement dit le Gros Gris.
Quatre mois de croissance et il pèse déjà 20 grammes. Il n'aura ingurgité qu'une fois et demie son poids de céréales. En octobre, 6000 individus seront sélectionnés pour la reproduction.
