Auteur/autrice : Florent

Beurre à la Bourguignonne

Florent 3 décembre 2019 0 Commentaires
Pour 6 douzaines de coquilles ou de croquilles Coquilles vides ou croquillesUn bocal d'escargots au court-bouillon (petits)250 gr de beurre10 gr d'échalotes hachées60 gr d'ail haché25 gr de persil haché5 gr de sel & 0,5 gr de poivre Instructions : Mélangez le tout, puis ajoutez ce beurre aux  escargots dans la coquille ou la croquillle. Disposer environs 5 gr de beurre par...
Crèmes d'escargots

Les Crèmes d’escargots

Florent 27 novembre 2019 0 Commentaires
Spécialité de l’escargotière cette recette fait tourner les têtes. L’originalité, la finesse, nouvelle façon  de déguster de l’escargot.  C’est une crème d’escargot  à utiliser sur des toasts ou des blinis,  des pains surprises, en noix sur des viandes grillées, des pommes de terre poêlées, etc... (utiliser à température ambiante 20° pour tartiner...
Brochettes à la provençale

Les Brochettes d’escargots

Florent 27 novembre 2019 0 Commentaires
À servir lors de l'apéritif ou pendant le dîner, les brochettes d'escargots surprendront vos convives à coup sûr ! Les Brochettes à la Provençale 24 escargots (4 petits par brochettes) à réchauffer au bain marie Ingrédients Chairs d’Hélix aspersa vin blanc, eau, olives, tomate ail, oignons, épices, aromates, sel, poivre. Tarif 12 € Les Brochettes à la crème de Salicorne...
Coquilles d'escargots à la bourguignonne

Les Coquilles & Croquilles d’escargots

Florent 27 novembre 2019 0 Commentaires
Présentés dans une coquille ou une croquille d'escargot, ces amuse-bouches accompagneront de façon originale vos apéritifs ! Les Coquilles à la Bourguignonne Assiettes de 12 coquilles d'escargots farcies au beurre à la Bourguignonne 8€ Les Croquilles au Maroilles Assiette de 12 croquilles d'escargots farcies au beurre (croquille en pâte qui se mange) 8 € Les Croquilles au Roquefort...
Escargots au court-bouillon

Les Classiques : escargots en bocaux

Florent 27 novembre 2019 0 Commentaires
Escargots petits Escargots moyens Escargots gros Proposés en 3 tailles différentes, les escargots en bocaux sont proposés nature afin de vous permettre d'exprimer vos talents culinaires ! Si toutefois vous souhaitiez découvrir des recettes créées par nos soins, vous les trouverez ici : recettes pour escargots nature Ingrédients Chairs d’Helix aspersa maxima Court bouillon, (vin blanc,...

Actualités

Florent 26 novembre 2019 0 Commentaires
Envie de découvrir les articles, vidéos et revues de presse? C'est par ici que ça se passe :) Blog La revue de presse Découvrez notre revue de presse et tous les articles consacrés à l'Escargotière du Marquenterre Revues de presse Les vidéos Découvrez toutes les vidéos concernant l'Escargotière du Marquenterre Vidéos

Produits

Florent 26 novembre 2019 0 Commentaires
Un grand nombre de produits créés après de longues années d'expérience s'offrent à vous ! Retrouvez-les ici... Les Classiques : les escargots en bocaux Proposés en 3 formats (petits, moyens et gros), les bocaux d'escargots au court-bouillon vous permettront de cuisiner à votre goût (ou en suivant nos recettes) notre production du Marquenterre. Escargots grosEscargots moyensEscargots...