Catégorie : Recettes

Nid d’artichauts aux escargots

Florent 4 décembre 2019 0 Commentaires
Attention, cette recette nécessite un peu de savoir-faire ! Pour 4 personnes Ingrédients 4 gros fonds d'artichauts36 escargots au court-bouillon (moyens)1 cl d'Armagnac1 verre et demi de fumet de poisson40 gr de beurre2 jaunes d'oeufMaïzena2 cuillères à soupe de crème fraîche40 gr de gruyère râpéSel & Poivre Instructions Égouttez les escargots. Les faire revenir au beurre et les...

Oeufs mimosa aux escargots

Florent 4 décembre 2019 0 Commentaires
Pour 6 oeufs mimosa Ingrédients Une boîte de 6 oeufsUn bocal d'escargots au court-bouillon (moyens)Crème fraîcheSel & Poivre Instructions Cuire les oeufs durs puis les coupez en deux. Retirez les jaunes en veillant bien à ne pas casser les blancs. Broyez les escargots avec les jaunes d'oeuf. Incorporez la crème fraîche. Salez et poivrez. Farcissez les demi-blancs durs avec la...

Pommes de terre farcies

Florent 4 décembre 2019 0 Commentaires
Pour 2 pommes de terre Ingrédients 2 pommes de terre24 escargots au court-bouillon (gros)Fromage (Roquefort, Reblochon ou Maroilles selon vos préférences) Instructions Cuire les pommes de terre en robe des champs Une fois cuites, coupez-les en deux et creusez-les à l'aide d'une petite cuillère. Farcir les demi-pommes de terre de 6 escargots dans chaque trou. Disposez des morceaux de fromage...

Champignons farcis

Florent 4 décembre 2019 0 Commentaires
Pour 2 chapeaux de champignon Ingrédients 6 escargots au court-bouillon (gros)Jus de citronHuile d'oliveBeurre à la bourguignonne ou fromage en morceau ou crème d'ail à la moelle de boeuf Instructions Tremper les chapeaux dans du jus de citron. Blanchir les chapeaux avec un filet d'huile d'olive au four (5 min) Mettre les escargots dans les chapeaux avec un morceau de beurre à la...

Beurre au Roquefort ou au Maroilles

Florent 4 décembre 2019 0 Commentaires
Pour 8 douzaines de coquilles ou de croquilles Ingrédients Coquilles vides ou croquillesUn bocal d'escargots au court-bouillon (petits)250 gr de beurre250 gr de fromage (Roquefort ou Maroilles) Instructions : Mélangez le tout, puis ajoutez ce beurre aux  escargots dans la coquille ou la croquillle. Disposer environs 5 gr de beurre par coquille (ou croquille) Passez au four à 200°

Beurre à la Bourguignonne

Florent 3 décembre 2019 0 Commentaires
Pour 6 douzaines de coquilles ou de croquilles Coquilles vides ou croquillesUn bocal d'escargots au court-bouillon (petits)250 gr de beurre10 gr d'échalotes hachées60 gr d'ail haché25 gr de persil haché5 gr de sel & 0,5 gr de poivre Instructions : Mélangez le tout, puis ajoutez ce beurre aux  escargots dans la coquille ou la croquillle. Disposer environs 5 gr de beurre par...